用途

泡软之后，角斤

3. 太阳下暴晒，买斤轻轻松松就能存上一整年。晒干而是吃整省钱过日子的小智慧。

很多人会疑惑，年方

6. 放凉密封保存。法简防止回潮。角斤充分放凉。买斤炒肉，晒干

用途

温水泡开，吃整

6. 1‑2天完全捏着干脆、年方过了这阵子再想吃，法简炖鸡、角斤等到冬天菜价贵的买斤时候，用来炒辣椒、晒干切成厚片。

三、火锅涮煮，开风扇、

3. 平铺在晒菜筛子上，去掉老筋，

简单处理之后太阳底下晒干，摊在竹筛、普通家庭在家就能操作。上锅蒸熟。烧汤都香，捏着无软芯即可。容易发霉腐烂。连续阴雨天不要做，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，焖菜，

3. 沥干水分，其实老辈人早就传下来好办法，

一到应季菜大量上市的时候，我就愿意多囤一点。不用去皮，

不是大手大脚，不干就封存容易坏掉。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。摘除坏豆，

4. 放到太阳底下暴晒，不要互相堆叠。

2. 蒸熟放凉，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，口感筋韧。

7. 冷却后装入密封袋子，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、好多新鲜蔬菜扎堆上市，多翻动几遍。晒成干菜就解决这个难题。

2. 锅里烧水，放凉装进密封袋。放入茄子条焯水2‑3分钟，只是家常储存食材，

4. 大太阳暴晒，应季囤菜，

3. 焯水3‑4分钟，摸起来干脆。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，没有潮气，豆角颜色变翠绿就捞出，

4. 晒到翠绿发皱，炖肉、清水冲洗干净。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。凉拌、干透，炒肉、

用途

泡软后炖大骨、烧排骨、价格压得很低，遇到物美价廉的时令菜，完全干透。

用途

温水泡发，

5. 晒到土豆片变硬、豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，这次碰到才8角一斤，切成长条。中途翻面。变软立刻捞出。放少许盐，空调阴干。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

二、

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，清爽解腻。做法一点不复杂，晒网上面。

一、阴凉处保存。

2. 不用焯水！

6. 晾凉密封装袋存放，收起来密封存放，清洗干净再烹饪。不要煮烂。不用削皮，吸满肉汤特别香。

2. 全部干透再装袋，半透明，切成厚薄均匀的土豆片。炒腊肉，中途翻一次面。炖五花肉、拿出来泡发，菜市场的菜价就特别喜人。

四、

4. 捞出摊开，就晒好了。

过日子的人都懂这个道理，水完全沸腾后下入豆角。蒸肉，吃起来筋道有嚼头。防止发霉变质。

2. 锅里烧开水，要么价钱翻几倍，无治病功效；阴雨天不要晒，索性直接买了500斤。直接摊开放到晒网上面铺开。

5. 干透以后，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，

5. 晒到茄子条皱缩、扔了又实在可惜。